Fotografías

Sardines grillées, pain doré au thym et coulis de cresson.

© La Croix Blanche

Pressé de poireaux, mimosa et haddock

© La Croix Blanche

Abricots de Roussillon, crémeux au romarin, glace amande et sorbet abricot rôti

© LA CROIX BLANCHE

Fleur de courgette de Veuves farcie aux légumes d'été, taboulé libanais et sorbet basilic

© LA CROIX BLANCHE

Pièce maturée de boeuf grillé, cannelloni de courgette à l'origan, jus de boeuf et son coulis de poivron grillé

© LA CROIX BLANCHE

Confit de cerise, crémeux chocolat basilic et glace guanaja

© LA CROIX BLANCHE

Crémeux d'artichaud, légumes d'été, salade d'herbes fraîche et copeaux de poutargue d'alose de Loire

© LA CROIX BLANCHE

Dos de lieu rôti, nage de légumes, sauce vin blanc à la mélisse

© LA CROIX BLANCHE

Billes hibiscus, rhubarbe pochée, fraise et sorbet hibiscus / sauvignon

© LA CROIX BLANCHE

Retour de Loire, caviar d'aubergines, pesto de roquette et jus d'arêtes et huile d'olive

© LA CROIX BLANCHE

Côte d'Agneau grillée et gigot confit, fenouil braisé, jus d'agneau

© LA CROIX BLANCHE

Pièce de boeuf, mille-feuilles de pommes de terre et silure de Loire fumé, sauce bernaise

© LA CROIX BLANCHE

Mousse chocolat Manjari 64%, cœur framboise, sorbet guanaja

© LA CROIX BLANCHE

Lentilles vertes, esturgeon et jaune d'œuf confit, crème au curry

© LA CROIX BLANCHE

Croustillant d'oignon nouveau, pied de cochon et son jus

© LA CROIX BLANCHE

Dos de cabillaux rôti sur peau, gnocchis de pomme de terre au citron confit, sauce à l'ail des ours

© LA CROIX BLANCHE

Charlotte d'asperges vertes de Gilles Leroux, tartare de langoustines, sablé aux noix de pécan et sauce bisque

© LA CROIX BLANCHE

Fraises gariguette, bavaroise faisselle et sorbet pomme granny et yuzu

© LA CROIX BLANCHE

Retour de Loire cuit basse température, asperges de Veuves et jus d'arrêtes

© LA CROIX BLANCHE

Tatin pomme et banane, sorbet banane-passion.

© LA CROIX BLANCHE

Tranche de lapin aux légumes et bisque de langoustines

© LA CROIX BLANCHE

Filet de canette, quinoa au citron confit, jeune carotte, jus aux épices douces

© LA CROIX BLANCHE

Saint Jacques poêlées, poireaux grillés, crème au lard

© LA CROIX BLANCHE

Filet maquereau grillé, mille-feuille de pomme de terre

© LA CROIX BLANCHE

Brandade de haddock, émulsion au cresson

© LA CROIX BLANCHE

Poitrine de cochon roi rose de Touraine confite et duo de céleri

© LA CROIX BLANCHE

Filet de truite rôti sur la peau, betterave de la ferme des villes roys, estragon et wasabi

© LA CROIX BLANCHE

Foie gras poêlé, bouillon chaud de canard à la badiane, châtaignes et navets boule d'or.

© LA CROIX BLANCHE

Tourte de légumes d'hiver et jus réduit

© LA CROIX BLANCHE

Sphère scintillante, ganache chocolat aux baies de passion et tartare de fruits exotiques

© LA CROIX BLANCHE

Joue de boeuf braisée, embeurrée de choux vert, légumes racine, jus de braisage au Tamarin

© LA CROIX BLANCHE

Fines tranches de jarret et pied de cochon, mousseline de haricot coco et pickles de légumes

© LA CROIX BLANCHE

Saint Jacques poêlées, butternut, pain de seigle dans l'esprit d'une "mouillette"

© LA CROIX BLANCHE

Le grain de café, chocolat et Baileys

© LA CROIX BLANCHE

Fraîcheur d'agrumes et crémeux citron, sorbet safran

© LA CROIX BLANCHE

Chocolat Komuntu 80%, coeur de cabosse et réglisse

© LA CROIX BLANCHE

La traditionnelle Beuchelle Tourangelle. Conchiglionis farcis

© LA CROIX BLANCHE

Le plat signature du Chef : le lièvre à la royale

© LA CROIX BLANCHE

Pommes tatin, crémeux chocolat Dulcey, sorbet pomme granny et yuzu

© LA CROIX BLANCHE

Le retour de la Loire sur son poireau cuit à l'étouffée

© LA CROIX BLANCHE

Risotto de céleri rave, tartare d'huitres pochées et salicornes

© LA CROIX BLANCHE

Langoustines poêlées, jaune œuf confit et coulis d'herbes fraîches

© LA CROIX BLANCHE

Pièce de veau et son jus, royale de champignons forestiers et huile au sapin

© LA CROIX BLANCHE

Lotte cuite nacrée, chapelure d'oignons et panais braisés

© LA CROIX BLANCHE

Le retour de la Loire

© LA CROIX BLANCHE

Amuse bouche

© LA CROIX BLANCHE

Fines tranches de raie, mayonnaise coraillée, persillade et câpres frits

© LA CROIX BLANCHE

Sardines marinées, olives et poivrons

© LA CROIX BLANCHE

Médaillon de veau, risotto de légumes

© LA CROIX BLANCHE

Dos de cabillaud nacré avec nage de légumes

© LA CROIX BLANCHE

Dos de cabillaud nacré avec nage de légumes

© LA CROIX BLANCHE

Côtes de veau, jeune carotte et jus vinaigré

© LA CROIX BLANCHE

La fleur de courgette

© LA CROIX BLANCHE

Filet de pintade et maïs

© LA CROIX BLANCHE

Carpaccio de lotte nacrée et râpé de fenouille

© LA CROIX BLANCHE

Lieu jaune, épinard, noisettes et jambon frit

© LA CROIX BLANCHE

Cromesqui de pied de cochon, coulis de persil et girolles

© LA CROIX BLANCHE

Dos de bar et fleur de courgette farcis

© LA CROIX BLANCHE

Caille en filet et en pâté chaud, jus au verjus

© LA CROIX BLANCHE

Ravioli de céleri à la truffe

© LA CROIX BLANCHE

Pâté chaud de canard, choux de bruxelles et langoustines

© LA CROIX BLANCHE

Noix de saint jacques, choux fleur et ail noir

© LA CROIX BLANCHE

LA CROIX BLANCHE

© LA CROIX BLANCHE

© LA CROIX BLANCHE

© LA CROIX BLANCHE