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Médaillon de veau, risotto de légumes

© LA CROIX BLANCHE

Dos de cabillaud nacré avec nage de légumes

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Côtes de veau, jeune carotte et jus vinaigré

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Asperges vertes de Veuves, fine crème de lard et lardons grillés

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Retour de Loire, Asperges blanches grillées, napées d'une délicate sauce beurre blanc

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Panais rôti au four, anguille fumée et coulis de cresson

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Pièce de cochon AOP Kintoa, choux farci, chutney de choux rouge et jus de cochon

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Œuf meurette, sauce vin rouge, compotée d'échalotes et champignons forestiers

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Filet de pintade, tagliatelles de salsifis, purée de cèpes caramélisé, sauce truffe

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Pain de Gênes chocolat, brunoise de banane et citron vert, glace chocolat/cacahuète

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Biscuit citron vert, son crémeux acidulé et un sorbet passion.

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Le Chef, Jean-François BEAUDUIN

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2nd cuisine, Florian

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Cheffe pâtissière, Gaëlle

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Service, Laetitia BEAUDUIN

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Service, Thaïs

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